3 restaurants, un même esprit maison, ambassadeur de la générosité et de l’authenticité

 

Une même philosophie d’une parfaite bistronomie
Une cuisine alliant la simplicité et la gourmandise de la cuisine bistrot et la démonstration technique de la haute gastronomie.  

Bruno Doucet, incarne cette cuisine affective, cette cuisine de tous les terroirs et cette essence de la générosité et de la convivialité. Les équipes de la Régalade, s’engagent à porter cet héritage pour transmettre ces valeurs et faire vivre des moments authentiques, conviviaux et chaleureux.
« Ma cuisine suit rigoureusement 3 commandements : le respect des produits, un assaisonnement juste et une cuisson parfaite », déclare Bruno Doucet.

Dans une démarche de transmission et de partage, la Régalade dans le 1er arrondissement de Paris et la petite dernière ouverte début 2013 à quelques rues des Folies Bergères dans le 9e, succèdent à l’adresse historique du 14e arrondissement, ouverte en 1992.
A la Régalade, la cuisine des terroirs est sublimée en toute simplicité pour le plaisir des convives. Cette cuisine, emprunte d’humanisme, les invite à un voyage dans leurs souvenirs culinaires.

 

Un engagement

Véritable ambassadeur de la générosité et de l’humanisme comme aiment à le définir les convives de la Régalade, chaque établissement représente l’âme et l’histoire de la bistronomie, tant dans les assiettes que dans l’environnement extrêmement convivial. 
Le 14e récemment repris par Ollie Clarke, qui incarne la genèse de la Régalade, est l’authentique bistrot parisien. Ce jeune chef marqué par le produit et les prestigieuses maisons dans lesquelles il est passé, est le digne héritier de ce courant bistronomique. Il apporte sa touche très personnelle en proposant une cuisine de « campagne » raffinée et pour tout le monde.
Le 1er au cœur de la dynamique rue Saint-Honoré, ouvert 7jours/7, est le bistrot chic pour connaisseurs à l’ambiance sympathique. C’est à Saint-Honoré que vous retrouvez le plus souvent Bruno Doucet, le chef de cette institution.
Bruno Doucet est également présent à la Régalade Conservatoire dans le 9e arrondissement attaché à l’hôtel de Nell. Il fait vivre aux convives un moment gourmand dans un cadre bistrot élégant et unique.

La Régalade 14ème accueille un nouveau propriétaire : Ollie Clarke, héritier du courant bistronomique

Ollie Clarke est désormais propriétaire de la plus belle institution de bistrot parisien et souhaite faire perdurer cet esprit créé par Yves Camdeborde et porté pendant 13 ans par Bruno Doucet. 
« La cuisine de la campagne qui fait partie de mon ADN, accessible à tout le monde est MA Cuisine. Je travaille les même produits que les plus prestigieuses maisons et je les propose dans le 14ème à tout le monde comme le font depuis plus de 20 ans Yves Camdeborde, Bruno Doucet et d’autres grands chefs. 
J’espère pouvoir apporter à mon tour un étage supplémentaire à ce temple en ajoutant plus de modernité et de finesse tout en restant dans la générosité et la gourmandise. »


Cet amoureux des produits, des légumes, de la cuisine de la campagne, de la délicatesse et du raffinement promet une cuisine certes fidèle aux valeurs de la Régalade mais avec une touche très marquée de finesse et de modernité.

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1er

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106, rue Saint-Honoré 75001 Paris
Tél : 01 42 21 92 40

Conservatoire

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7-9 rue du Conservatoire 75009 Paris
Tél : 01 44 83 83 60

14e

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49, avenue Jean Moulin 75014 Paris
Tél : 01 45 45 68 58